牛乳の「加熱殺菌」の効果とは？　　　　

牛乳やその他の乳製品では、加熱して有害な細菌を死滅させる処理である「加熱殺菌」が行われることがあります。この処理について正しい知識を学んでおきましょう。

• 生乳には危険な微生物が含まれていることがあるため、加熱殺菌は必要な処理です。
• 加熱殺菌をしても、乳製品アレルギーに対する影響は変わりません。
• 加熱殺菌した牛乳は生乳に比べて栄養価が劣ることはありません。
• 加熱殺菌されていても、牛乳を長時間常温で放置してはいけません。

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情報元:foodsafety.gov
HealthDay News 2017年7月13日
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